Nanotechnologies et nanomatériaux en alimentation : atouts, risques, perspectives

• Les nanotechnologies, déjà utilisées dans des domaines tels que l’électronique, l’aéronautique ou la médecine, font l’objet d’ambitieux programmes de recherche dans le champ de l’alimentation.
• Si ces technologies ouvrent des perspectives stimulantes quant à leurs applications futures, des incertitudes subsistent sur leur toxicité potentielle, créant des réticences et appelant à des évaluations coûts/bénéfices.
• Au-delà des enjeux que représente l’adaptation de la réglementation, des défis subsistent en matière de contrôle, de suivi et de surveillance.

Ces tensions entre promesses technologiques, incertitudes et régulation normative contribuent à faire des « nanos » un nouveau problème public, dont cette note résume les principaux enjeux.

• Nanotechnologies et nanomatériaux en alimentation : atouts, risques, perspectives - Analyse n° 120 (PDF, 336.97 Ko)