Hervé, Professeur des Universités, s'intéresse au développement de la stéatose hépatique chez les palmipèdes suralimentés. Hervé a d’abord effectué de nombreuses études sur le développement musculaire et la qualité des viandes de volaille à l’INRA de Tours-Nouzilly, puis au sein de l’UMR INRA-INP/ENSAT Tandem. Depuis le début des années 2010, il s’intéresse au développement de la stéatose hépatique chez les palmipèdes gras, d’abord au sein de l’UMR INRA-INP/ENSAT-ENVT GenPhySE et a rejoint l’équipe TIM-ToxAlim au début de l’année 2021. En parallèle de ses travaux de recherche, Hervé REMIGNON enseigne les sciences animales au sein de l’INP-ENSAT où il a aussi précédemment exercé de nombreuses responsabilités administratives. Il effectue régulièrement des missions d’évaluation des établissements d’enseignement supérieur pour le compte du HCERES.